Ključna beseda: oljčno olje

»Projekt so v Znanstveno-raziskovalnem središču Koper ocenili kot velik korak za digitalizacijo oljčne industrije in krepitev njene konkurenčnosti.«

»Pri tem naj bi deloval hitro, natančno in brez subjektivnih vplivov.«

»Vseeno pa v Znanstveno-raziskovalnem središču Koper opozarjajo, da ta metoda ne bo zamenjala senzorične analize.«

»V omenjenem primeru ne gre nujno za goljufijo, saj se kakovost oljčnega olja lahko spreminja tudi po polnjenju v steklenice in je namernost zavajajoče prakse težko dokazljiva.«

»Nekateri proizvajalci lahko svoje olje označijo kot ekstra deviško, čeprav ne izpolnjuje zahtevanih standardov kakovosti.«

»Industrija lahko razpolaga z velikimi sredstvi, veliko vlaga v te potvorbe in seveda tiste, ki so zelo dobre, jih tudi zelo težko ugotovimo. Ampak to ne pomeni, da jih ne – daleč od tega.«

»Najpogostejše napake so, da informacije niso podane na način, kot predpisuje zakonodaja – da so podane s premajhnimi črkami, zapisane nečitljivo in podobno. Redke pa so napake, da so informacije, ki so podane, napačne. Se pa zgodi, da določene informacije na embalaži tudi manjkajo.«

»To ne drži, saj je oljčno olje zaradi visoke vsebnosti enkrat nenasičenih maščob in antioksidantov termično celo bolj stabilno kot mnoga druga rastlinska olja.«

»Oljčno olje vsebuje pretežno enkrat nenasičene maščobne kisline tudi do 75 odstotkov, in je zato oksidaciji podvrženo bistveno manj kot rastlinska olja z visokim deležem večkrat nenasičenih maščobnih kislin.«

»Če želimo v oljčnem olju ohraniti kar največ za zdravje koristnih snovi, predvsem antioksidantov, je najbolje, da ga uporabljamo za hladne jedi, ali pa da ga dodamo v čim kasnejši fazi kuhanja.«

»Če se v prihodnjih nekaj tednih nekaj ne bo korenito spremenilo, bo sledila katastrofa.«

»Če ni cvetov, ni plodu. In če ni plodu, ni olja.«

»Svetovna cena oljčnega olja je v veliki meri odvisna od Španije.«

»Od teh 30 vzorcev je bilo 18 takšnih, ki so bili ugotovljeni kot neskladni. Se pravi, da se je z organoleptičnih preizkusom izkazalo, da niso ekstra deviška, ampak deviška.«

»V nobenem primeru ni bila izpodbijana naša ugotovitev oziroma ugotovitev našega laboratorija.«

»Smo dobri 'čistilci' slabega oljčnega olja. Seveda v sodelovanju z upravo za varno hrano, ki skrbi za to, da so ti redni monitoringi vsako leto.«

»Naša naloga je bila, kako 'uglasbiti' oljčno olje, zato je na preprosti steklenički v ospredju grafični element olive v obliki note.«

»On je prva violina, čeprav naziv nima povezave z glasbo. Človeka postaviš na visoko raven, in to sem želel pri tem projektu poudariti, saj sta nosilca dva virtuoza, kuharski in glasbeni.«

»Na ta natečaj ne prihajajo projekti, ki so povprečni. Menim, da je žirijo prepričala enostavna, neposredna in čista ideja, ki praviloma ljudem ostane v spominu – simbolizirano in uglasbeno oljčno olje.«

»Na področju znamk in oblikovanja komunikacij je naša žirija izbrala samo najboljše projekte. Dejstvo je, da je vaš nagrajeni projekt izvrsten, saj ste z njim v močni mednarodni konkurenci izstopali, in hkrati prepričali tudi strokovnjake.«

»Žal je letošnja letina zopet zelo slaba, saj naj bi skupni pridelek znašal le 30 odstotkov lanske letine, na Goriškem in v Brdih pa le 10 odstotkov.«

»Med telefonskimi prisluhi smo odkrili, da se je ponarejeno olje z utečenim, dolgotrajnim sodelovanjem s storilci iz Nemčije prodajalo tudi na Češko, Nizozemsko, v Španijo in Anglijo.«